O vinagrete de Feijão-fradinho é uma opção leve, refrescante e cheia de sabor, perfeita para acompanhar churrascos, pratos nordestinos ou até mesmo ser servido como salada principal. Colorido e aromático, ele combina a textura firme do Feijão com a acidez equilibrada do vinagre ou limão, além do frescor das ervas e dos vegetais crus.
Simples de preparar, mas rico em personalidade, esse prato valoriza ingredientes acessíveis e mostra como o básico, quando bem temperado, pode se transformar em uma experiência deliciosa e marcante.
Vinagrete de fradinho
Ingredientes
- 500g de Feijão-fradinho cozido al dente (macio, mas sem desmanchar)
- 2 tomates grandes (sem sementes) picados em cubinhos
- 1 cebola roxa média picada finamente
- 1 pimentão verde (ou amarelo/vermelho) picado em cubinhos
- 1/2 xícara de coentro (ou salsinha) picado
- 1/2 xícara de cebolinha fatiada
- 1/2 xícara de azeite de oliva de boa qualidade
- 1/4 de xícara de vinagre (de maçã ou de vinho branco) ou suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o Feijão-fradinho em água e sal. Na pressão, costuma levar apenas 5 a 8 minutos após pegar pressão. Escorra e passe em água corrente para parar o cozimento. Deixe esfriar completamente.
Enquanto o Feijão esfria, pique o tomate, a cebola e o pimentão em tamanhos uniformes.
Em uma tigela grande, coloque o Feijão frio e adicione todos os vegetais e as ervas frescas.
Regue com o azeite, o vinagre (ou limão), o sal e a pimenta. Misture delicadamente para não amassar os grãos.
O segredo está aqui: deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso faz com que o Feijão absorva bem o tempero.