O Feijão, além de ser um dos alimentos mais tradicionais da culinária brasileira, também pode ganhar versões sofisticadas quando aplicado em preparações da gastronomia contemporânea.
Rico em proteínas vegetais, fibras e minerais, o Feijão se adapta bem a receitas cremosas e aromáticas, agregando textura e profundidade de sabor.
Nesta releitura culinária, o Feijão é incorporado a um risoto cremoso com alho-poró e ervas frescas.
O resultado é um prato elegante, nutritivo e ideal para quem busca inovar na forma de consumir Feijão, trazendo um toque moderno à cozinha do dia a dia.
Ingredientes
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de Feijão cozido
• 1/2 alho-poró fatiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
2. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 minuto.
3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
4. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
5. Quando o arroz estiver quase no ponto, misture o Feijão e o alho-poró.
6. Finalize com manteiga e parmesão para dar cremosidade.
7. Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.