Ingredientes:
- 2 copos de Feijão-guandu cru;
- ½ pimentão vermelho picadinho;
- ½ pimentão amarelo picadinho;
- 3 dentes de alho grandes bem picadinhos;
- 1 punhado de cebolinha picadinha;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Curry a gosto;
- Temperos fortes a gosto;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Lavar o Feijão e deixá-lo de molho de um dia para o outro. No dia de preparar o Feijão-guandu cozido, começar escorrendo toda a água do Feijão de molho. Na sequência, colocar o Feijão dentro de uma panela, cobrir todo o Feijão com água e levar ao fogo para cozinhar até a água ferver. Então, escorrer a água da fervura e cobrir o Feijão com uma nova água limpa (isso serve para tirar o amargo excessivo do Feijão-guandu).
Levar a panela ao fogo novamente e deixar o Feijão cozinhar até ficar ligeiramente macio – não colocar sal na panela antes do Feijão ficar macio porque isso pode endurecer a sua casca e fazer com que ele demore muito mais para amolecer.
Quando o Feijão estiver se tornando macio, acrescentar o alho, os pimentões, os temperos e o sal. Provar para checar se o tempero está do seu gosto e acrescentar mais caso julgue necessário. Sempre que precisar, colocar mais água na panela e mexer de vez em quando para misturar bem o Feijão e os outros ingredientes. Uma vez que os temperos tiverem sido ajustados e o Feijão estiver completamente macio, adicionar a cebolinha picada, desligar o fogo, esperar esfriar um tantinho e servir-se.