Esta receita une a sustentação do Feijão com a leveza do camarão. O Feijão branco é o ideal aqui por ter a pele mais fina e um sabor amanteigado que não sobrepõe o gosto delicado dos frutos do mar. É uma excelente opção para um almoço especial que foge do tradicional.
Ingredientes
- 500g de Feijão Branco (cozido al dente com o caldo)
- 500g de Camarões médios ou grandes (limpos)
- 200ml de leite de coco (opcional, para um toque tropical)
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimento amarelo picado
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentros ou salsa fresca picada a gosto
- 1 pitada de colorau (para dar cor)
Modo de Preparo
- Marinar o camarão: Tempera os camarões com o suco de limão, sal e pimenta. Deixa descansar por 15 minutos.
- Selar os camarões: Numa panela grande, aquece uma colher de azeite e sela os camarões rapidamente (apenas 2 minutos de cada lado até ficarem rosados). Retira os camarões e reserva (isto evita que fiquem “borrachudos”).
- Fazer o refogado: Na mesma panela, adiciona o restante azeite e refoga a cebola e o alho até dourarem. Adiciona o pimento, os tomates e o colorau. Cozinha até o tomate começar a desmanchar.
- Apurar o caldo: Adiciona o feijão branco cozido com um pouco do seu caldo. Se desejares mais cremosidade, adiciona o leite de coco nesta etapa. Deixa ferver em lume brando por cerca de 10 minutos para os sabores se misturarem.
- Finalizar: Volta a colocar os camarões selados na panela apenas para aquecerem (1 a 2 minutos).
- Servir: Desliga o lume e finaliza com os coentros ou salsa picada.
Sugestão de Consumo Serve com arroz branco soltinho e uma farofa de manteiga. Esta receita é uma explosão de sabores e apresenta um visual incrível na mesa.