O baião do mar é uma releitura criativa e saborosa de um dos pratos mais tradicionais do Nordeste brasileiro. Inspirado no clássico baião de dois, ele ganha uma versão litorânea ao incorporar frutos do mar frescos, trazendo ainda mais riqueza de sabores e texturas.
A combinação do arroz com o Feijão-fradinho, somada ao toque marcante da manteiga de garrafa e à cremosidade do leite de coco, resulta em um prato envolvente, aromático e cheio de identidade. É a perfeita união entre o sertão e o mar, transformando ingredientes simples em uma experiência gastronômica sofisticada e cheia de personalidade.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz.
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Feijão-fradinho cozido al dente (cozido apenas em água e sal, sem o caldo).
- 400g de camarões médios limpos.
- 250g de lulas em anéis.
- 200g de cubos de peixe firme.
- 200g de queijo coalho em cubinhos.
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa.
- 1 cebola roxa picada e 3 dentes de alho amassados.
- 1 pimentão (metade amarelo, metade vermelho) picadinho.
- 200ml de leite de coco (para dar aquela cremosidade).
- Sal, pimenta-do-reino e muito coentro (ou salsinha) e cebolinha.
Modo de Preparo
Em uma panela grande (ou uma frigideira funda tipo wok), aqueça uma colher de manteiga de garrafa. Grelhe rapidamente o peixe, depois a lula e por último o camarão. Tempere com sal e pimenta enquanto grelha. Retire tudo e reserve (não deixe cozinhar demais para não virar “borracha”).
Na mesma panela (aproveitando o fundinho de sabor do mar), coloque o restante da manteiga e refogue a cebola, o alho e os pimentões.
Junte o arroz, refogue bem e adicione água quente (o suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz). Cozinhe em fogo baixo.
Quando o arroz estiver quase seco (ainda úmido), adicione o Feijão-fradinho cozido e misture delicadamente.
Despeje o leite de coco, coloque os frutos do mar reservados e os cubos de queijo coalho. Misture devagar.
Tampe a panela por 2 minutinhos só para o queijo dar aquela leve derretida. Desligue o fogo e finalize com o coentro e a cebolinha por cima.
Dica
Se quiser um visual de restaurante, doure os cubinhos de queijo coalho em uma frigideira à parte antes de colocar na panela. Eles ficam com aquela casquinha crocante deliciosa!