Reino Unido – Já sabemos que os Feijões são bons para a saúde intestinal, graças ao seu teor de fibras, mas existe uma opção menos conhecida que pode ser ainda melhor para a sua digestão: os Feijões refogados. Cozidos lentamente e amassados, são mais fáceis de digerir, mais suaves para o intestino e muito menos propensos a causar inchaço ou gases.
Karan Rajan, cirurgião radicado no Reino Unido e popular criador de conteúdo sobre saúde, está destacando os benefícios surpreendentemente poderosos do Feijão refogado para a saúde intestinal — um alimento simples que permanece amplamente ignorado pela maioria das pessoas, apesar de seu impressionante impacto nutricional. Em um vídeo do Instagram, o cirurgião explica que, apesar da aparência pouco apetitosa, o Feijão refogado funciona como uma iguaria requintada para o microbioma intestinal, graças ao seu rico e diversificado teor de fibras.
O poder do Feijão refogado
Embora o Feijão refogado possa parecer uma lata cheia de uma papa sem graça, este Feijão pinto cozido e amassado é um verdadeiro banquete para as bactérias intestinais, segundo o Dr. Rajan, graças ao seu rico conteúdo de fibras e amido resistente, que promove um microbioma mais saudável. O cirurgião o descreve como uma “mina de ouro da fermentação”, observando que ele contém 16 gramas de fibra por 100 gramas, composta por múltiplas variedades de fibras que contribuem ativamente para a fermentação intestinal e a diversidade microbiana.
Ele explica: “Você pode achar que isso parece comida de cachorro, mas é uma das melhores coisas que você pode comer para a saúde intestinal. O Feijão refogado tem essa aparência porque é feito de Feijão cozido e amassado. E por trás da aparência de comida de bebê pós-apocalíptica, o Feijão refogado é uma mina de ouro da fermentação. Ele não só contém 16 gramas de fibra por 100 gramas, como também uma combinação de fibras fermentáveis: amido resistente tipo 1 e 3, galacto-oligossacarídeos e outras fibras solúveis, como a pectina”.
Por que essas fibras são tão importantes?
O perfil diversificado de fibras do Feijão refogado funciona como uma refeição completa para as bactérias intestinais, nutrindo não apenas uma cepa, mas vários tipos de micróbios, cada um prosperando em diferentes regiões do cólon.
O Dr. Rajan explica: “Isso é importante porque essa matriz diversificada de fibras funciona como um menu degustação com vários pratos para diferentes bactérias. As fibras do Feijão refogado não alimentam apenas as bactérias saudáveis, mas, crucialmente, alimentam diferentes bactérias que vivem em diferentes locais do seu cólon. Isso cria uma diversidade microbiana mais profunda. E sabe como o macarrão e as batatas frias ficam mais saudáveis depois de esfriarem? Bem, o Feijão refogado faz a mesma coisa. O Feijão já contém amido resistente, a substância que as bactérias do seu intestino adoram, mas o Feijão refogado tem uma quantidade ainda maior porque é pré-cozido, formando mais amido resistente do tipo 3, a ‘carne wagyu’ das fibras”.
Benefícios para a saúde
O amido resistente presente no Feijão refogado contribui para um melhor controle da glicemia e melhora a sensibilidade à insulina, além de nutrir a saúde intestinal. Ele também é mais fácil de digerir do que o Feijão inteiro, pois o cozimento lento e o processo de amassamento ajudam a quebrá-lo, tornando-o mais suave para o sistema digestivo.
O Dr. Rajan explica: “O amido resistente ajuda em tudo, desde a sensibilidade à insulina até a redução da glicose pós-prandial e até mesmo a saúde do cólon. E como o feijão refogado é amassado e cozido lentamente, é mais fácil de digerir do que o feijão inteiro. Isso significa menos evacuações ruidosas. Então, embora possa parecer algo que seu cachorro recusaria educadamente, é um banquete para as bactérias do seu intestino”.
Com informações de Hindustan Times