EUA – Um novo ano traz consigo uma nova leva de tendências gastronômicas, e em 2026, o gergelim preto deverá estar em todos os lugares, de acordo com a Previsão de Tendências do Yelp. Embora esse ingrediente esteja ganhando popularidade nos EUA, o gergelim preto é um alimento básico em todo o mundo há muito tempo.
“Ele é usado há séculos nas culinárias do Leste Asiático e do Oriente Médio, mas agora está sendo redescoberto sob a perspectiva do bem-estar”, diz Samantha Peterson , MS, RDN, nutricionista de medicina funcional e fundadora da Simply Wellness.
Essa pequena semente é repleta de nutrientes. “É de origem vegetal, rica em gorduras saudáveis, visualmente atraente e fácil de adicionar aos alimentos do dia a dia sem alterar sua rotina”, afirma.
O que são sementes de gergelim preto?
As sementes de gergelim preto são obtidas da planta Sesamum indicum.—assim como as sementes de gergelim branco. A diferença é que as sementes de gergelim preto contêm mais melanina vegetal e geralmente não são descascadas, ou seja, mantêm sua casca externa.“As sementes de gergelim preto têm um sabor terroso e de nozes, com um toque ligeiramente amargo, especialmente em comparação com o gergelim branco, que é mais suave”, explica Kaytee Hadley, MS, RDN, nutricionista especializada em saúde intestinal e fundadora da Holistic Health and Wellness em Los Angeles, Califórnia. “Quando torradas ou moídas, o sabor se torna mais profundo e intenso”, afirma.
Benefícios para a saúde das sementes de gergelim preto
As sementes de gergelim preto são nutritivas e adicioná-las à sua dieta é uma ótima maneira de aumentar a diversidade nutricional. (Lembre-se: nenhum alimento sozinho pode melhorar magicamente sua saúde.) De acordo com Peterson, seus benefícios se resumem a três nutrientes principais:
Gorduras saudáveis
Segundo Hadley, o gergelim preto contém gorduras insaturadas, que contribuem para níveis saudáveis de colesterol e para a função cardiovascular. E essas gorduras saudáveis podem ajudar a reduzir o colesterol LDL, geralmente conhecido como colesterol “ruim”, quando usadas em substituição a gorduras mais refinadas, explica Peterson.
Fibra
Especialistas em saúde concordam que a maioria de nós não consome a quantidade suficiente. “Uma colher de sopa de gergelim preto adiciona uma pequena, mas significativa, quantidade de fibras, tornando-o fácil de incorporar à dieta sem alterar drasticamente as refeições”, afirma Hadley. E quando você bebe bastante líquido, as fibras podem ajudar a dar volume e amolecer as fezes, mantendo o intestino regulado, explica ela. “Como parte de uma dieta equilibrada, o gergelim preto pode auxiliar no controle do açúcar no sangue devido ao seu teor de fibras, que ajudam a retardar a digestão e estabilizar os níveis de glicose”, conclui Hadley.
Antioxidantes
Segundo Peterson, essa é a principal diferença entre as sementes de gergelim preto e as sementes de gergelim comuns. Ela explica que as sementes de gergelim preto contêm níveis mais elevados de compostos antioxidantes, como lignanas e polifenóis. “É isso que confere ao gergelim preto sua cor mais intensa e, potencialmente, maior poder antioxidante “, afirma.
Como usar sementes de gergelim preto
Não sabe como incorporá-los à sua dieta? Experimente as seguintes ideias, cortesia de Peterson e Hadley:
- Polvilhe sementes de gergelim preto sobre aveia, iogurte ou smoothies para um reforço nutricional fácil.
- Incorpore-os em molhos para salada, molhos para salada ou pastas tipo tahine.
- Inclua alguns em seus produtos assados, bolinhas energéticas e sobremesas.
“Mastigue bem ou até mesmo use gergelim preto moído para garantir que você obtenha todos os benefícios nutricionais”, aconselha Hadley.
Com informações de Real Simple