Na abertura do início da colheita do Feijão preto, em Prudentópolis (PR), a cozinha regional ganhou destaque como extensão do campo. O Bolinho de Mandioca com Feijão, servido pelo Restaurante Cheiro da Terra, traduz essa conexão: simplicidade, tradição e respeito ao alimento. Cada bolinho carrega o sabor da terra e a valorização do Feijão como ingrediente central da nossa cultura alimentar.
Ingredientes
- 500 g de mandioca ralada crua
- 2 ovos crus
- Feijão cozido, amassado e bem temperado (recheio)
- Sal a gosto
- Temperos a gosto (cebola, alho, cheiro-verde, pimenta)
- Óleo para fritar
Observação: o Feijão temperado é utilizado como recheio dos bolinhos.
Modo de preparo
- Esprema bem a mandioca ralada para retirar o excesso de líquido.
- Em uma tigela, misture a mandioca com os ovos, o sal e os temperos até formar uma massa homogênea.
- Prepare o recheio amassando o Feijão já cozido e temperando com alho, cebola, sal e cheiro-verde.
- Com as mãos, abra pequenas porções da massa de mandioca, coloque o recheio de Feijão no centro e feche formando bolinhos.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes por fora.
- Retire e escorra em papel.
Finalização
Sirva os bolinhos ainda quentes, valorizando o contraste entre a crocância da mandioca e a cremosidade do Feijão. Uma receita simples, mas cheia de significado, que marcou a abertura do início da colheita do Feijão preto em Prudentópolis, preparada pelo Restaurante Cheiro da Terra, celebrando o alimento, o produtor e a identidade do campo à mesa.