Do campo para a mesa, o Feijão como protagonista. Na abertura da colheita, cada receita contou uma história de tradição, afeto e identidade. Caldo, bolinho, pampuski, tutu e até pudim — o Feijão mostrou que vai muito além do básico. O Perohê é uma receita tradicional, passada de geração em geração, que carrega história, afeto e identidade cultural. Nessa versão, o Feijão ganha protagonismo como recheio, transformando um prato simples em uma celebração da cozinha regional, onde cada detalhe conecta o campo à mesa.
Massa
- 4 ovos
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher de vinagre
- ½ copo de óleo
- Água morna até dar o ponto
Recheio
- Feijão cozido e amassado
- Alho refogado
- Cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde (opcional)
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, coloque os ovos, o óleo e o vinagre. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, intercalando com a água morna, até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove bem até a massa ficar macia e desgrudar das mãos.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos.
Recheio
5. Amasse o Feijão ainda morno até formar um purê rústico.
6. Tempere com alho, cebola, sal, pimenta e cheiro-verde, misturando bem.
Montagem
7. Abra a massa com rolo ou cilindro até ficar fina.
8. Corte em quadrados ou círculos.
9. Coloque uma pequena porção do recheio de Feijão no centro e feche bem, pressionando as bordas para evitar que abra no cozimento.
Cozimento
10. Cozinhe os perohês em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
11. Retire com escumadeira e reserve.
Finalização
Sirva o Perohê ainda quente, regado com manteiga derretida, cebola refogada ou um leve molho de bacon. É um prato que traduz simplicidade, sabor e tradição, mostrando que o Feijão também pode ser recheio, memória e identidade à mesa.