A produção de Feijão no Brasil é uma das mais diversas do mundo, fruto de um esforço que une herança cultural e ciência de ponta. Essa trajetória de sucesso ganhou um capítulo decisivo entre 2005 e 2006, quando o IBRAFE (Instituto Brasileiro do Feijão, Pulses e Colheitas Especiais) iniciou contatos estratégicos com instituições de pesquisa como a Embrapa, o IAC (Instituto Agronômico de Campinas) e o IDR-Paraná.
Ao completar 20 anos de história em 2026, o IBRAFE orgulha-se da maturidade alcançada pelo setor. Este êxito é o reflexo de um trabalho dedicado que envolve toda a cadeia: desde o rigor dos melhoristas e sementeiros, a resiliência dos produtores, até a eficiência de empacotadores e exportadores. “Juntos, conquistamos o mundo, atingindo a marca recorde de 500 mil toneladas exportadas. Agora, nosso novo desafio é aumentar o consumo, começando pelo maior conhecimento a respeito dos nossos Feijões”, afirma o presidente do IBRAFE, Marcelo Eduardo Lüders.
Variedades: origens e aplicações gourmet
- Carioca: Originário de uma mutação natural nos anos 60. É o pilar da economia nacional.
- Aplicação Gourmet: Velouté de Feijão-carioca com espuma de bacon e chips de couve.
- Preto: Nativo das Américas e base da dieta indígena ancestral.
- Aplicação Gourmet: Cassoulet brasileiro com confit de pato e linguiças curadas.
- Mulatinho: Tradicional do semiárido, possui forte herança ibérica.
- Aplicação Gourmet: Purê rústico de Feijão-mulatinho para acompanhar carnes de caça.
- Rosinha: Valorizado pela maciez, histórico em MG e SP.
- Aplicação Gourmet: Risoto de Feijão-rosinha com queijo Canastra e azeite de trufas.
- Vermelho Pequeno e Dark Red Kidney: De origem andina, com cores vibrantes.
- Aplicação Gourmet: Salada morna com vinagrete de framboesa e queijo de cabra.
- Rajados (Cranberry): Selecionados no Sul para atender aos mercados mais exigentes do mundo.
- Aplicação Gourmet: “Pasta e Fagioli” refinado com ervas finas e massa artesanal.
- Brancos (Alubia e Navy): De grãos elegantes, muito populares na Europa e América do Norte.
- Aplicação Gourmet: Brandade de bacalhau sobre cama de Feijão-alubia amanteigado.
- Jalo e Jaloão: Variedades nobres de grãos grandes e sabor amanteigado.
- Aplicação Gourmet: Feijão Jalo confitado servido com vieiras grelhadas.
- Caupi (Fradinho e Corda): De origem africana, atravessou o Atlântico e define a alma do Nordeste.
- Aplicação Gourmet: Ceviche de Feijão-fradinho com leite de tigre de coco e frutos do mar.
- Mungo e Azuki: Originários da Ásia, trouxeram a delicadeza oriental para o nosso solo.
- Aplicação Gourmet: Sobremesas contemporâneas, como sorvete de Feijão Azuki com calda de gengibre.
- Manteiga: Grão de origem amazônica, extremamente cremoso.
- Aplicação Gourmet: Creme aveludado de Feijão-manteiga com camarões grelhados.
- Guandu: Originário da Índia, essencial para a recuperação de solos.
- Aplicação Gourmet: Salada de Feijão-guandu defumado com vegetais orgânicos.
Um novo olhar para o consumo
Após consolidar a presença brasileira no exterior, o foco agora volta-se para o consumidor interno. Entender que o Feijão não é apenas um acompanhamento, mas um ingrediente de alta versatilidade e valor nutricional, é o primeiro passo para essa nova era. A ciência dos melhoristas garante o grão ideal, enquanto a criatividade dos chefs e a eficiência da indústria mostram que o Brasil é, definitivamente, a maior vitrine global de Feijões.