O Feijão tropeiro surgiu durante o período colonial. Mesmo sendo comum em várias localidades do país e haver discussões sobre a região exata onde surgiu, o prato se consolidou como símbolo da culinária mineira.
Os tropeiros eram homens que conduziam as tropas de animais e mercadorias por longas distâncias entre as regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Por isso, o nome faz referência justamente aos viajantes.
Evolução do prato
Inicialmente, o prato era apenas uma mistura simples de Feijão, carne seca e toucinho. A receita foi evoluindo com o tempo e ganhando toques regionais.
Em Minas Gerais, o típico Feijão tropeiro é conhecido pela mistura de diversos tipos de carnes, ovos e vegetais, como couve, alho e cebolinha — além do torresmo, elemento que coroa a receita.
Passo a passo da receita
Ingredientes:
- 200 g de Feijão jalo
- 500 g de lombo
- 200 g de torresmo
- 2 ovos
- Couve a gosto
- 100 g de linguiça
- 200 g de bacon
- 300 g de farinha
- 2 cabeças de alho
- Cebolinha a gosto
- Sal – meia colher de sopa
- Alho e pimenta a gosto
Preparo:
- Colocar o Feijão para cozinhar na água com óleo.
- Em outra panela, aquecer duas conchas de óleo. Jogar, primeiro, o bacon. Depois, os temperos.
- Quando o Feijão estiver cozido, passar para a panela onde já está o bacon e colocar o sal.
- Em seguida, colocar a farinha e ir misturando.
- Dourar a cebola e colocar na mistura.
- Fritar a linguiça e o bacon e assar o lombo, que depois deve ser cortado em rodelas.
- Também fritar a couve e os ovos.
- Quando tudo estiver pronto, é só montar o prato.
Por G1 Minas Gerais