Essa receita de massa fresca de Feijão-preto é uma proposta inovadora e muito criativa da culinária contemporânea brasileira, que une a estrutura clássica da massa italiana (lasanha e ravióli) com a alma da nossa cozinha: o Feijão.
É uma excelente escolha para quem quer surpreender em um jantar ou simplesmente dar uma cara nova ao Feijão do dia a dia, transformando-o em um prato sofisticado.
Tempo: 1 hora e 30 minutos | Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 g de Feijão preto
- 200 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Caldo de feijão (ver receita na pág. 7) a gosto
- Fubá a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe bem o feijão e reserve.
- Triture no processador e passe na peneira.
- Acrescente os demais ingredientes e misture até formar uma massa consistente, mas macia. Utilize o caldo de feijão, se necessário.
- Para abrir a massa, utilize fubá.