Salada morna de Feijão bolinha com legumes assados
O Feijão bolinha é conhecido pelo grão claro, sabor suave e textura delicada, o que o torna extremamente versátil na culinária. Rico em proteínas vegetais, fibras e minerais importantes, ele contribui para a saciedade, ajuda no funcionamento do intestino e é uma excelente opção para quem busca refeições nutritivas e equilibradas.
Nesta receita, o Feijão bolinha é combinado com legumes assados e ervas frescas, resultando em uma salada morna saborosa, colorida e perfeita tanto como prato principal leve quanto como acompanhamento.
Ingredientes
• 2 xícaras de Feijão bolinha cozido
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• ½ cebola roxa fatiada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde ou salsinha picada
• 1 colher de sopa de sementes de girassol ou castanhas (opcional)
Modo de preparo
1. Prepare os legumes
Em uma assadeira, coloque a cenoura, a abobrinha, o pimentão e a cebola. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
2. Misture o Feijão
Em uma tigela grande, coloque o Feijão bolinha já cozido e ainda morno.
3. Monte a salada
Acrescente os legumes assados ao Feijão e misture delicadamente.
4. Tempere
Regue com o azeite restante, o suco de limão e ajuste o sal e a pimenta.
5. Finalize
Polvilhe cheiro-verde e as sementes ou castanhas por cima para dar crocância.
Sugestão de consumo
Essa salada pode ser servida morna ou fria e acompanha muito bem carnes grelhadas, peixes ou até mesmo como prato principal em refeições leves.