Leve, colorida e cheia de frescor, a Salada de Feijões de Verão da chef Gabriela Carvalho, Quintana Gastronomia, é um prato versátil e nutritivo. Com uma combinação de Feijões variados, frutas frescas e ervas aromáticas, essa salada é perfeita para os dias quentes ou como acompanhamento em refeições equilibradas. Uma verdadeira explosão de sabores e texturas que celebra a simplicidade com sofisticação.
Ingredientes
Base da Salada:
- 1 xícara de Feijão-fradinho (cozido e al dente).
- 1 xícara de Feijão-rajado (cozido e al dente).
- 1 xícara de Feijão-vermelho (cozido e al dente).
- 1/3 de xícara de amendoim (sem casca).
- 1 manga (cortada em cubinhos).
- 1 pera (cortada em cubinhos).
- 1 cebola (picada em cubinhos).
- 1 cenoura (ralada).
- 1/2 xícara de tomate cereja.
- 1 xícara de ervas mistas (salsinha, cebolinha, hortelã e tomilho são recomendadas).
Para Temperar:
- Sal (a gosto).
- Azeite de oliva (a gosto).
- Suco de limão (a gosto).
Modo de Preparo
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Prepare os Feijões:
- Deixe os Feijões de molho entre 8 e 24 horas. Cozinhe em água por cerca de 20 minutos, sem pressão, até ficarem al dente (cozidos, mas firmes).
- Escorra e transfira os Feijões para uma tigela grande. Tempere com azeite, suco de limão e sal. Reserve.
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Adicione os Ingredientes:
- Quando os Feijões estiverem frios, misture-os com o amendoim, a manga, a pera, a cebola, a cenoura ralada e o tomate cereja.
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Finalize com Ervas:
- Acrescente as ervas mistas picadas e mexa delicadamente para combinar os sabores.
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Ajuste o Tempero:
- Prove e ajuste o sal, o azeite e o suco de limão conforme necessário.
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Sirva e Aproveite:
- Transfira para uma travessa e sirva fresca. Pode ser acompanhada de folhas verdes para uma apresentação ainda mais vibrante.
Dicas da Chef Gabriela:
- Molho extra especial: Misture azeite com um toque de mostarda Dijon e mel para um tempero diferenciado.
- Crocância adicional: Adicione sementes de girassol ou de abóbora tostadas no momento de servir.
- Outras frutas: Experimente substituir a manga e a pera por abacaxi ou maçã verde para uma variação interessante.
Tempo de Preparo
- Preparo: 15 minutos (excluindo o tempo de molho e cozimento dos Feijões).
- Cozimento: 20 minutos.
- Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas.